Теория запретов

Ты наверняка слышала о раздельном питании. Это когда в одном приеме пищи нельзя совмещать жиры, белки и углеводы - например, масло, мясо и хлеб. Почему? Чтобы быть здоровой и красивой. Но действительно ли подобное питание "просто необходимо"?

Сторонники

Ты привыкла есть макароны с котлетами, пирожки с мясом, курицу с рисом... Вкусно? Вполне. А вот полезно ли? Вопрос спорный. Некоторые диетологи утверждают, что эти продукты несовместимы друг с другом – по крайней мере, в одном обеде или ужине.

Увлечение теорией раздельного питания связано, прежде всего, с именем Герберта Шелтона – американского врача и диетолога. Он считал, что все болезни происходят из-за недопустимого смешения пищевых продуктов. В 1928 году Шелтон открыл в Техасе школу здоровья, где лечил пациентов именно методом раздельного питания.

В конце ХХ века метод диетолога, что называется, "вошел в моду". И связано это с тем, что современный человек (особенно в высокоразвитых странах) слишком много ест, набирает излишний вес, страдает из-за этого от многих болезней. Разделяя свое питание, ты в один прием пищи ешь только рыбу, в другой – только овощи, в третий – хлеб и соки и так далее. Переедание одного продукта практически невозможно. Тогда как если перед тобой стоит много всевозможных блюд, то и соблазнов, соответственно, больше.

Шелтон утверждал, что разные пищевые продукты (крахмалы, белки, углеводы) требуют разных условий переваривания в желудке. При одновременном поступлении несочетаемых продуктов желудок со своей работой не справляется, остатки пищи начинают загнивать и отравлять организм, что сказывается и на здоровье, и на внешнем виде.

Теория Шелтона состоит, в общем-то, из одних запретов: не есть одновременно белки и углеводы, углеводы и кислую пищу, жиры с белками, крахмалы и сахар. Это значит, что мясо нужно есть только с овощами; каши – только со сливочным или растительным маслом; апельсины, лимоны, помидоры – отдельно от хлеба, картофеля, бананов; и даже разные виды белка (мясо, рыба, сыр, яйца) употреблять в одном приеме пищи нельзя. Исключение составляют только крахмалы и жиры – их можно сочетать. То есть жареная картошка с салом вполне допустима, а обычный бутерброд с колбасой или сыром – ни в коем случае. Дыня, та вообще не сочетается ни с каким продуктом, ее нужно есть через 2 – 3 часа после основного приема пищи. Молоко также лучше принимать отдельно или не употреблять в пищу вообще – оно, по уверению диетолога, плохо переваривается организмом.

Противники

Тем не менее, официальная медицина ни в Америке, ни у нас не признала теорию Шелтона. И до сих пор раздельное питание остается проблемой, вызывающей споры у врачей-диетологов.

Во-первых, многие продукты уже изначально являются природным сочетанием белков, жиров, углеводов (например, бобовые, зерновые). И это никак не вписывается в теорию Шелтона.

Во-вторых, при переходе на строгое раздельное питание организм утрачивает заложенную природой способность производить ферменты для одновременного переваривания смешанной пищи. В таком случае человек съедает, например, порцию плова (рис с мясом), ему становится плохо, он еще больше убеждается в правилах "золотого" питания: "Вот видите, когда я питался раздельно, у меня ничего не болело".

В-третьих, концентрация соляной кислоты (важная составляющая желудочного сока) в желудке такова, что ни крахмалы, ни белки загнивать там не могут. Более того, при чувстве голода и при одном виде пищи в желудке выделяется соляная кислота – это происходит независимо от состава продуктов.

И главное, что большинство запретов теории Шелтона идет вразрез с традиционным питанием большинства народов: борщи на мясном бульоне, пироги с рыбой или грибами и даже обычная каша, сваренная на молоке. В тропических странах традиционно сочетают злаки и бобовые, на Востоке – рис с мясом, в Африке – арахис и зерновые. Но ведь то, что проверено временем и опытом наших предков, не может быть плохо.

Золотая середина

Чтобы быть здоровой и красивой, нужно придерживаться основных принципов не раздельного, а рационального питания. Принимай пищу вовремя, регулярно, в разумных (!) количествах и, конечно, с удовольствием. Приучи свой организм вовремя останавливаться, чтобы вставать из-за стола "чуть-чуть голодной". Не ешь каждый день сладости, лучше налегай на фрукты и овощи.

Еще один важный совет диетологов: выпивать стакан какой-нибудь жидкости не после еды, а за полчаса до нее. Или (если ты так не привыкла) – не раньше, чем через час после приема пищи.

Конечно, при раздельном питании, как мы уже говорили, исключается переедание. И это, несомненно, положительная сторона. Но строго придерживаться советов Шелтона современные врачи-диетологи могут рекомендовать только людям с нарушением обмена веществ, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта...

Очень полезно (и в этом большинство диетологов сходятся во мнении) устраивать себе периодически, лучше раз в неделю, так называемые разгрузочные дни. То есть целый день есть только один продукт: или яблоки, или отварное мясо, или йогурт – вариантов много. Организм в такой день "отдыхает" от тяжелой пищи, к тому же, это хороший способ бороться с лишним весом. Особенно здорово устраивать себе такую разгрузку на следующий день после того, как ты съела слишком много: гости, семейные торжества – все бывает.

Приятного тебе питания!

Автор благодарит за помощь в подготовке материала врача-диетолога Марину Купнинскую.