Микромир в тарелке
Когда-то
в детстве я совсем не любила капусту, морковку и свеклу, поэтому
вылавливала их из супа, а на свежие овощи в салате даже не смотрела.
И когда мама сказала мне: "Глупая ты, в овощах полно витаминов!",
я ответила: "Подумаешь, они мне совсем не нужны!"
Конечно, потом, когда я выросла, то прочитала очень
многое про витамины. И оказалось, что это такая полезная штука,
без которой организму никак нельзя! Именно благодаря действию витаминов
у нас красивая и ровная кожа, густые волосы, мы хорошо видим и не
страдаем от простуды. А уж без минеральных солей и микроэлементов,
которые также содержатся в пище, вообще не обойтись! Впрочем, обо
всем по порядку.
Невидимые помощники
С давних времен моряки, отправляясь в длительное плавание,
забивали трюмы лимонами. Потому что эти фрукты защищали их от страшной
болезни - цинги. Этот факт использовали ученые в конце XIX - начале
XX века, когда стали задумываться над тем, как обезопасить человека
от некоторых болезней. С помощью различных экспериментов удалось
выяснить, что с пищей люди получают не только белки, жиры и углеводы,
но также некоторые вещества-помощники. Эти вещества, необходимые
для нормальной жизнедеятельности организма, назвали "витамины"
(от латинского слова "vita" - "жизнь").
Другие необходимые составляющие пищи - различные минеральные
вещества и микроэлементы. И хотя все "помощники" необходимы
организму в минимальных количествах - без них нам приходится несладко.
Больше того, недостаток или отсутствие микроэлементов для здоровья
просто опасен! Например, если в организме не хватает железа, может
развиться малокровие, а при нехватке такого важного вещества, как
йод, - возникнуть страшные заболевания щитовидной железы.
От А до С
Один из главных - витамин А, который необходим для хорошего
роста и зрения. Поэтому одним из признаков гиповитаминоза А является
"куриная слепота" - то есть человек начинает плохо видеть
в сумерках. Этот витамин содержится в рыбьем жире (фу, какая гадость!
Но сейчас его стали выпускать в капсулах, так что можно и потерпеть),
яйцах, масле, молоке. А вот в морковке содержится каротин - провитамин
витамина А, правда, для лучшего усваивания морковь нужно заправить
маслом или сметаной, потому что именно жир помогает провитамину
превратиться в витамин. Так что морковный салат незаменим, если
тебе предстоит готовиться к экзаменам и много читать!
Витамин В1, который просто незаменим для нормальной
работы желудка и кишечника, а при его отсутствии могут возникать
боли в мышцах и нарушение тканевого обмена. Страшновато! Поэтому
ешь побольше хлеба грубого помола, гречки или овсянки, и страшный
гиповитаминоз В1 обойдет тебя стороной.
А вот то, что тебе не хватает витамина В2, заметить
довольно легко - на коже образуются трещинки, в углах рта - ранки,
иногда воспаляются глаза, усиливается слезотечение, а в довершение
всего могут начать выпадать волосы. Что же делать? Налегай на молоко,
творог, сыр и мясо. В них В2 хоть отбавляй!
Ну а лучше всего тебе наверняка известен витамин С!
Каждый год, когда начинаются эпидемии гриппа, врачи рекомендуют
пить побольше чая с лимоном, морса из клюквы или черной смородины,
отвара шиповника. В этих продуктах как раз содержится большая доза
витамина С, без которого организму намного труднее противостоять
инфекционным заболеваниям. Кстати, если лимонов под рукой не оказалось,
подойдет и свежая или квашеная капуста, в ней он также содержится.
Вот только основные витамины, на самом деле их гораздо
больше, и все они принимают активное участие в жизнедеятельности
организма.
Мал, да удал
Каждый микроэлемент играет в организме свою роль: йод
участвует в работе щитовидной железы, от которой зависят твой вес,
состояние кожи и волос, железо препятствует образованию морщин,
ломкости ногтей, участвует в работе кровеносной системы, селен защищает
организм от старения, цинк регулирует иммунитет и так далее...
Кстати, с одним из основных минеральных веществ ты каждый
день сталкиваешься на кухне! Это поваренная соль (или хлористый
натрий). В древние времена она ценилась так высоко, что в некоторых
странах даже заменяла деньги. И не зря - хлористый натрий один из
элементов, который поддерживает водно-солевой баланс в организме.
Соль содержится практически во всех продуктах питания, так что подсаливать
пищу очень сильно не нужно!
Ну а такое минеральное вещество, как кальций, вместе
с солями фосфора и фтора, не только (как тебе известно из рекламы)
сохраняет твои зубы крепкими, он вообще помогает формировать все
кости твоего тела, а также ногти и волосы. Особенно необходим кальций
детям и подросткам. Кальций в избытке содержится в молоке и молочных
продуктах (сыр, простокваша, брынза). Так что "пейте, дети,
молоко, будете здоровы!". Кстати, в молочных продуктах содержатся
соли фосфора, которые необходимы для нормальной работы мышц.
Лучше меньше - да лучше
Итак, без витаминов и микроэлементов нам, как ни крути,
не обойтись. Особенно ощущается их недостаток, когда мы болеем,
много работаем или учимся. Правда, ученым уже давно удалось синтезировать
эти вещества (например, хорошо известная тебе аскорбинка - это витамин
С), и, посоветовавшись со специалистами, в любой аптеке можно подобрать
специальный поливитаминный комплекс, куда входят также микроэлементы.
На этикетке поливитаминов обычно написано, какую часть суточной
нормы витаминов и минералов они содержат и в каком количестве их
употреблять. В любом случае внимательно прочти вкладыш.
Главное, не перестараться! Потому что наряду с гиповитаминозом
существует и гипервитаминоз, то есть переизбыток витаминов. И если
съесть, допустим, килограмм апельсинов достаточно сложно, то переесть
аскорбинки проще простого. Однажды мы с братом уничтожили за один
присест целую упаковку, и оба покрылись отвратительными красными
пятнами! Не стоит злоупотреблять и солью - ее избыток задерживает
воду в организме, что может привести к проблемам с сердцем и почками.
Ну, вот, надеюсь, теперь ты не будешь, как я когда-то,
выковыривать из салата морковку и капусту? А содержащиеся в овощах
"помощники" помогут тебе стать не только самой здоровой,
но и самой красивой!
Добавить комментарий